Z ryb je jedničkou treska neboli bacalhau, o níž i na ostrovech platí, že ji lze připravit na tolik způsobů, kolik je dnů v roce. Nejčastěji se prodává nevábně vyhlížející a spíše zapáchající než vonící, tedy nasolená a sušená. Před vařením je pak nutné ji několik hodin máčet ve vodě, případně v mléce. Ostrované ryby grilují, praží, smaží, vaří i dusí. Oblíbená je caldeirada, dušená směs nejrůznějších druhů ryb a korýšů s cibulí, česnekem, rajčaty a petrželí. Populární jsou také sardinky, obvykle připravované na grilu jako sardinhas assadas a podávané zakápnuté olivovým olejem s vařenými brambory nebo chlebem.
Madeira přidává na rybí jídelníček skvělou lahůdku espada. Podivná černá lesklá tkaničnice tmavá s úhořovitým tělem, velkou štičí hlavou a dlouhými špičatými zuby na první pohled příliš lákavě nevypadá. Velké vypouklé oči napovídají, že tyto ryby žijí ve značných hloubkách (800–1000 m). V noci ale vystupují k hladině, a to je čas, kdy je rybáři loví na udice s dlouhým vlascem. Tkaničnice je více než metr dlouhá a má jemné lahodné maso téměř bez kostí. Můžete si ji dát jen tak opečenou na roštu nebo obalenou v těstíčku a zapečenou s místními sladkými banány a šťávou z madeirského vína...

Úplné znění článku naleznete v tištěné podobě časopisu Země světa č. 1/2010